Feu Sacré

Grenache sur argilo-calcaires 70%

Carignan et Mourvèdres sur cailloutis calcaires 30%

Une cuvée issue très majoritairement d’une parcelle de très vieux Grenaches sur un terroir argilo-calcaire très qualitatif qui lui confère profondeur, minéralité et complexité, avec une dimension sudiste plus explosive que sur Terre de Jonquières et Les Combariolles. Sur le millésime 2016 de vieux Carignans et Mourvèdres sur cailloutis complètent l’assemblage et apportent le supplément de race propre aux assemblages des Terrasses du Larzac.
Élevage de 18 mois en demi-muids. Production de 1000 bouteilles environ sur certains millésimes seulement.
Dégustation : Robe pourpre presque noire. Nez de fruits noir, arômes de moka. Bouche d’attaque fraîche, généreuse, dense, foisonnante de saveurs, d’une grande complexité (moka, fruits noirs, cerises à l’eau de vie et épices douces). Tanins d’une grande finesse. Impressionnant de persistance. Finale minérale rappelant le terroir.
Gastronomie : Canard aux cerises, tajine aux pruneaux, Roquefort, moelleux au chocolat…
AOC Terrasses du Larzac

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