Fragments

Syrah sur cailloutis calcaires 70%

Carignan et Mourvèdre sur cailloutis calcaires 30%

Cette cuvée est issue majoritairement d’une parcelle de vieilles Syrah sur un terroir de cailloutis calcaires très qualitatifs qui lui confère profondeur, minéralité et une grande dynamique.  Sur le millésime 2016 de vieux Carignans et Mourvèdres sur cailloutis complètent l’assemblage et apportent le supplément de race propre aux assemblages des Terrasses du Larzac.
Élevage de 18 mois en demi-muids. Production de 1000 bouteilles environ sur certains millésimes seulement.
Dégustation :  Cette parcelle de fragments minéraux dynamise à ravir nos vieilles Syrah, équilibrées par la pureté cristalline des Carignan et la structure racée des Mourvèdre. C’est long, très fin, et tellement prometteur !
Gastronomie : Pigeon, gigot d’agneau, bécasse, côte de bœuf aux cèpes…
AOC Terrasses du Larzac

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