Terre de Jonquières

(cette cuvée s’appelait L’Infidèle jusqu’au millésime 2014)

Syrah – Mourvèdre – Grenache – Carignan – Cinsault

Assemblage des terroirs de Jonquières, notre cuvée historique, auparavant appelée L’Infidèle, compose avec les cinq cépages régionaux, qui lui confèrent son élégance et sa structure. Son équilibre la rend accessible dès sa jeunesse et sa complexité s’exprime sur 10 ans et plus. Élevages de 18 mois. Demi-muids de 500 et 600 litres pour 60 à 80% et foudres ovales de 2400 et 3000 litres.

Dégustation : Fruits noirs, notes réglissées et très fraîches, évoluant avec le temps vers des arômes plus complexes (garrigue, cuir, camphre, notes balsamiques…). Garde de 10 à 15 ans.

Gastronomie : Côte de bœuf aux cèpes, carré d’agneau, pintade truffée. Après 5 ans : Gibiers, civets, tajine.

AOC Terrasses du Larzac

 

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